Hallo allemaal, welkom terug bij Basics met Babish. Deze week heb ik samengewerkt met Blue Apron om de taco-avond te helpen transformeren.
Blue Apron is een bezorgservice voor maaltijden die het gemakkelijk maakt om thuis en de eerste gezonde maaltijden te bereiden
Honderd mensen die zich aanmelden via de link in de beschrijving van deze video ontvangen $ 50 korting op hun eerste twee weken van leveringen.
We gaan deze kit gebruiken om later wat Aziatisch geïnspireerde Hoisin-kippentaco's te maken.
Maar laten we voor nu al ons nieuwe speelgoed in de koelkast leggen en naar Basics gaan
Oké, dus het eerste is het eerste. Ik heb zin in maïstortilla's.
Als je bloemtortilla's wilt maken, bekijk dan de Fish Tacos-aflevering van Binging with Babish
Volg anders mee als we 2 kopjes Masa Harina combineren met een en een kwart kop water.
Meng voorzichtig met de hand en klop in een bal.
Dat is het. Mic Drop
Bedek met plasticfolie en laat het 20 minuten rusten voordat je het in tortilla's drukt met een tortilla-pers,
en een plastic opbergtas die je als een boek hebt opengesneden. Dit voorkomt dat het tortilladeeg uitkomt
vasthouden aan de tortilla-pers. Dus rol nu gewoon deegballen van de grootte van een golfbal uit, sluit de tortilla-pers en laat hem doen waar hij goed in is.
"Maar Babish," vraagt u zich misschien af, "wat als ik niet $ 30 zou uitgeven aan een gietijzeren unitasker van 10 pond die ik waarschijnlijk maar een keer per jaar zal gebruiken?"
Welnu, het antwoord ligt in de zware bodem van een ouderwetse koekepan.
Druk gewoon stevig op onze plastic tas, oop ... iets steviger dan dat.
Zet je hele lichaam erin en ... Presto! Je wordt begroet met dezelfde hoogwaardige zelfgemaakte tortilla.
Als je eenmaal je tortilla's hebt gehaald uit welke pers je ook gebruikt, wil je ze meenemen naar een wachtende, voorverwarmde, non-stick of gietijzeren koekepan.
Zorg ervoor dat het heet wordt en draai na 30 seconden tot 1 minuut, of tot je een paar bruine vlekken hebt.
Laat het misschien nog 20 seconden aan de andere kant los voordat je het van het vuur haalt en warm houdt in een
tortilla warmer of in een lage oven, gewikkeld in folie.
Oké, dus nu we onze tortilla's klaar hebben, is het tijd om de kwestie aan te pakken van wat we erin moeten stoppen.
Ik ga 3 verschillende soorten taco's maken. Ik ga beginnen met het maken van een chimichurri voor biefstuk.
In een keukenmachine plaats ik één Fresno-peper, een paar teentjes knoflook, een handvol peterselie (of koriander,
als dat je ding is), een kwart kopje olijfolie en een paar eetlepels rode wijnazijn.
Ik ga het ook licht op smaak brengen met zout en versgemalen peper, en dan is het tijd om het te laten draaien
totdat het lichtjes is gehakt maar niet volledig is gepureerd. Dit gaat fungeren als zowel de saus als de marinade voor
onze rok steak. Oeps, vergeet niet de bovenkant van uw tas naar beneden te vouwen zodat u geen vleessap op de zak krijgt
buiten de zak, en voeg ongeveer de helft van onze chimichurri toe, bewaar de andere helft voor latere toepassing.
Knijp alle lucht eruit en geef het een mooie diepe weefselmassage, zorg ervoor dat de marinade evely is verdeeld.
Plaats in een glazen kom en koelkast gedurende ten minste 30 minuten en tot een nacht lang. Laten we nu wat kip doen.
We hadden niet veel tijd om deze aflevering op te nemen, dus ik ga 3 verschillende soorten taco's maken, allemaal tegelijk. Ik hoop dat je het niet erg vindt.
We beginnen met het botervaren van de kip, het in een op dezelfde manier uitgeruste zak doen en een eenvoudige marinade bereiden,
met dank aan America's Test Kitchen. Een paar teentjes grof gehakte knoflook, het sap van twee limoenen,
een goede schud elk van witte peper, komijn, gerookte paprika, oregano, en voor een beetje warmte, cayennepeper.
Je kunt dit weglaten als je een watje bent.
We voegen ook een flinke scheut olijfolie, een gezonde besprenkeling met zout en een paar wendingen versgemalen zwarte peper toe.
We gaan ook een beetje suiker toevoegen. en gooi die stoute jongen in de marinadezak, geef het een massage, doe het in een kom en bewaar het voor
1 tot 4 uur. Als laatste ga ik wat taco's maken met chorizo en aardappel. Hiervoor beginnen we gewoon
onze aardappel schillen en in kleine blokjes snijden. En dan gaan we ze in een pot doen en
bedek ze met koud water, dat we langzaam aan de kook brengen. We gaan het water een beetje zout geven
voor smaak en versneld koken, wat lang duurt als je een brander gebruikt. Grapje.
We voegen ook een klein beetje witte azijn toe.
Laat ze na ongeveer 10 minuten parboilen, uitlekken en leg ze op een omrande bakplaat om volledig af te koelen.
Vervolgens de uitrusting voor onze kip. We gaan Rajas Con Crema maken, poblano-pepers
die zijn geroosterd en gekookt in een pittig soort Mexicaanse zure room.
Je kunt zien dat ik opgewonden ben om wat pepers te braden, omdat het betekent dat ik dingen boven een open vlam mag verbranden,
en dat is precies wat we doen. Zet deze jongens recht op het rooster van de kachel tot ze zwart worden aan de buitenkant.
We wikkelen ze vervolgens in folie om ze zacht te maken en te laten
0 Commentaires